Asolo Prosecco

Wenn Sie die önologischen Besonderheiten des Asolo Prosecco ergründen, stoßen Sie auf strenge technische Vorgaben, die diese DOCG seit ihrer Anerkennung im Jahr 2009 definieren. In den 18 zugelassenen Gemeinden, zu denen Borso del Grappa gehört, ist der Ertrag präzise auf maximal 13,5 Tonnen Trauben pro Hektar limitiert. Die Cuvée basiert auf mindestens 85 Prozent Glera. Ein exklusives Alleinstellungsmerkmal dieser Appellation zeigt sich bei der traditionellen Variante 'sui lieviti': Im Gegensatz zu anderen Weinen darf diese Version ausschließlich als Brut Nature ausgebaut werden und erfordert mindestens 90 Tage Reifezeit auf der Hefe. Für diesen charakteristisch strohgelben Spumante ist zudem ein Mindestalkoholgehalt von 11 Volumenprozent vorgeschrieben.