Caciocavallo Silano

Der Caciocavallo Silano DOP unterscheidet sich von anderen süditalienischen Käsesorten durch seine streng begrenzte geografische Herkunft, die sich mehrheitlich auf die Region Molise konzentriert. Die Erzeugung ist exklusiv auf 52 Gemeinden beschränkt, zu denen unter anderem Acquaviva d'Isernia gehört. Seit der Anerkennung im Jahr 1996 überwacht das Consorzio di Tutela del formaggio con denominazione di origine protetta Caciocavallo Silano die Einhaltung der Vorgaben. Dass es sich um ein streng kontrolliertes Erzeugnis handelt, beweist die geringe Zahl der Betriebe: Lediglich 16 verifizierte Erzeuger sind heute offiziell registriert, um diesen Käse herzustellen. Achten Sie bei der Auswahl gezielt auf diese zertifizierten Ursprungsmerkmale.