Cotechino Modena

Das Cotechino Modena IGP unterscheidet sich von rein lokalen Wurstwaren durch sein weites, doch präzise definiertes Herstellungsgebiet, das sich mehrheitlich über die Lombardei erstreckt. Die geschützte Herkunftsbezeichnung umfasst exakt 1903 zugelassene Gemeinden – alphabetisch beginnend mit Abbadia Cerreto. Seit der offiziellen Anerkennung im Jahr 1999 überwacht das Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP die Einhaltung der strengen Herstellungsregeln. Dass diese Spezialität ein exklusives Erzeugnis bleibt, belegt die geringe Zahl der Betriebe: Lediglich 20 verifizierte Produzenten sind heute für die Herstellung zertifiziert. Wenn Sie dieses Produkt erwerben, garantiert Ihnen dieser eng begrenzte Kreis die strikte Einhaltung der historischen Vorgaben.