Fiore Sardo

Wenn Sie die sardische Käselandschaft analysieren, sticht der Fiore Sardo DOP durch ein besonderes Verhältnis von theoretischer Fläche und tatsächlicher Erzeugung hervor. Obwohl sich sein zugelassenes Herkunftsgebiet über 377 Gemeinden Sardiniens erstreckt – alphabetisch beginnend mit Abbasanta –, existieren heute lediglich 38 verifizierte Erzeuger, die diesen charakteristischen Käse tatsächlich herstellen. Diese seit dem Jahr 1996 geschützte Ursprungsbezeichnung unterscheidet sich von benachbarten Spezialitäten durch die extrem selektive Riege ihrer Produzenten. Das Consorzio per la Tutela del Formaggio Fiore Sardo DOP sichert die Einhaltung der strengen Vorgaben, wodurch sich das Erzeugnis als hochgradig kontrollierte Spezialität inmitten einer weitläufigen geografischen Zone behauptet.