Fontina

Der Fontina DOP unterscheidet sich von anderen alpinen Käsesorten durch seine exklusive Verwurzelung im Aostatal, wo die Erzeugung streng auf 74 Gemeinden wie Allein oder Arnad begrenzt ist. Seit der EU-Anerkennung im Jahr 1996 wacht das Consorzio produttori e tutela della DOP Fontina präzise über die Einhaltung dieser Herkunftsgrenzen. Genau 108 verifizierte Erzeuger bewahren heute diese Spezialität. Während benachbarte Regionen oft flexiblere Grenzen für ihre Bergkäse erlauben, verlangt diese geschützte Ursprungsbezeichnung, dass jeder Laib ausschließlich in diesem definierten alpinen Areal entsteht. Für Sie als qualitätsbewussten Käsekenner garantiert dieses Zusammenspiel aus streng kontrollierter geografischer Enge und zertifizierten Betrieben ein unverfälschtes Produkt aus einer der am schärfsten abgegrenzten Herkunftsregionen Italiens.