Gorgonzola

Der Gorgonzola DOP unterscheidet sich von anderen Blauschimmelkäsen durch seine streng definierte Herkunft: Seine Erzeugung ist gesetzlich auf exakt 1956 Gemeinden begrenzt, die sich mehrheitlich in der Lombardei befinden, beginnend im Alphabet mit Orten wie Abbiategrasso. Seit der EU-Anerkennung im Jahr 1996 wacht das Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola über diese Grenzen. Was diese Denomination im Vergleich zu weniger reglementierten Nachbarprodukten einzigartig macht, ist die Konzentration des Handwerks: Lediglich 37 verifizierte Erzeugerbetriebe besitzen die Lizenz, diesen Käse nach den strengen Vorgaben herzustellen. Wenn Sie die Herkunftskarte studieren, erkennen Sie, wie präzise dieser geografische Schutzraum gezogen ist.