Maccheroncini di Campofilone

Während andere geschützte Teigwaren Italiens oft ganze Regionen umfassen, beschränkt sich die IGP Maccheroncini di Campofilone auf eine einzige Gemeinde. Nur im namensgebenden Ort Campofilone in den Marken darf diese Pasta hergestellt werden. Seit der Anerkennung im Jahr 2011 wacht das Consorzio di Tutela dei Maccheroncini di Campofilone IGP streng über die Einhaltung der Erzeugungsregeln, die heute von gerade einmal sechs verifizierten Erzeugern bewahrt werden. Sie erwerben hier ein Produkt von extrem limitierter Herkunft. Diese geografische Exklusivität unterscheidet die Spezialität von herkömmlichen Herkunftsbezeichnungen und garantiert eine lokale Verwurzelung, die in der italienischen Pastalandschaft in dieser Konsequenz außergewöhnlich präzise definiert ist.