Provolone del Monaco

Der Provolone del Monaco DOP unterscheidet sich von anderen italienischen Knetkäsen durch seine extreme geografische Limitierung in Kampanien. Während ähnliche Erzeugnisse oft großflächig hergestellt werden, beschränkt sich das offizielle Herstellungsgebiet dieses seit dem Jahr 2005 anerkannten Käses auf lediglich 13 Gemeinden, darunter Agerola und Castellammare di Stabia. Zudem garantieren heute nur genau zehn verifizierte Erzeuger unter Aufsicht des Consorzio di Tutela Provolone del Monaco DOP die Einhaltung der strengen Vorgaben. Wenn Sie diese Spezialität verkosten, erwerben Sie ein streng limitiertes Herkunftsprodukt, dessen minimale Erzeugerzahl es fundamental von weitverbreiteten Käsesorten der Nachbarschaft abgrenzt.