Provolone Valpadana

Der Provolone Valpadana DOP unterscheidet sich von anderen Knetkäsen durch sein exakt abgegrenztes Areal, das sich über genau 726 Gemeinden erstreckt. Beginnend in Abano Terme im Veneto teilen sich heute lediglich 11 verifizierte Erzeuger die streng regulierte Herstellung dieses Käses. Seit der offiziellen EU-Anerkennung im Jahr 1996 wacht das Consorzio Tutela Provolone Valpadana über die Einhaltung sämtlicher Kriterien. Für Sie bedeutet diese rigorose Eingrenzung ein Höchstmaß an Transparenz: Während herkömmliche Käsesorten oft unkontrolliert in weiten Regionen entstehen, stammt jeder echte Laib aus dieser klar definierten Herkunftsregion und wird von einer exklusiven Handvoll lizenzierter Betriebe gefertigt.