Salame Cremona

Die geschützte geografische Angabe Salame Cremona IGP weist eine Besonderheit auf, die sie von anderen italienischen Wurstspezialitäten unterscheidet: Obwohl die Herkunftsregion bereits seit dem Jahr 2002 offiziell anerkannt ist und sich über eine exakte Fläche von 3572 Gemeinden erstreckt – von denen die Mehrheit in der Lombardia liegt und zu denen alphabetisch als erste Abano Terme gehört –, verzeichnet die Denomination derzeit null verifizierte Erzeuger. Diese Diskrepanz zwischen dem weiten, gesetzlich definierten Erzeugungsgebiet und der tatsächlichen, aktuell nicht stattfindenden zertifizierten Produktion prägt den einzigartigen Status dieses Erzeugnisses im europäischen Herkunftsregister. Sie betrachten hier eine ruhende Spezialität, deren rechtlicher Schutzraum existiert, aber ungenutzt bleibt.