Toma Piemontese

Die Toma Piemontese DOP unterscheidet sich von anderen regionalen Käsesorten durch eine bemerkenswerte geografische Besonderheit: Ihre gesetzliche Herkunftsregion, die seit 1993 geschützt ist, erstreckt sich über eine enorme Fläche von 886 piemontesischen Gemeinden, beginnend alphabetisch mit Acceglio. Trotz dieser theoretisch flächendeckenden Ausdehnung ist die tatsächliche Herstellung extrem exklusiv geblieben. Heute gibt es im gesamten Herkunftsgebiet lediglich 9 verifizierte Produzenten, die den Käse erzeugen. Wenn Sie eine echte Toma Piemontese erwerben, sichert die strenge Kontrolle des Consorzio per la Tutela del Formaggio Toma Piemontese, dass dieses Erzeugnis aus einem der kleinsten und spezialisiertesten Erzeugerkreise Italiens stammt, obwohl die offizielle Zone fast die gesamte Region umfasst.