DOP · desde 1996
Caciocavallo Silano
Food · PDO · 52 municipios
El Caciocavallo Silano DOP destaca entre los quesos de pasta hilada por una delimitación geográfica singular que, pese a su nombre, concentra la mayor parte de su producción en Molise. Esta denominación, reconocida oficialmente desde 1996, restringe su elaboración a 52 municipios específicos, entre los que figuran Acquaviva d'Isernia y Agnone. A diferencia de otras DOP lácteas más masivas, su autenticidad está respaldada por un colectivo de solo 16 productores verificados. El Consorzio di Tutela del formaggio con denominazione di origine protetta Caciocavallo Silano coordina la defensa de esta producción limitada frente a las imitaciones de territorios colindantes.
Zona de producción
Productores16 verificados
Astorino Casearia Srl✓
Azienda Agricola Zootecnica Posticchia Sabelli✓
Los productores 16
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Astorino Casearia Srl
Azienda Agricola Zootecnica Posticchia Sabelli
Lavello
Azienda agricola zootecnica silana “Ruffolo F.” di Ruffolo
Campolongo Spa
Montesano sulla Marcellana
Caseificio D&D
Putignano
Caseificio Di Pasquo Srl
Agnone
+ 10 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Caciocavallo Silano?
- Caciocavallo Silano se produce en 52 municipios en Molise, Italia: Acquaviva d'Isernia, Agnone, Bagnoli del Trigno, Belmonte del Sannio y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.