Cozza di Scardovari
Food · PDO · 1 municipio
A diferencia de otros moluscos de la costa adriática cuyas áreas de recolección abarcan múltiples provincias, la Cozza di Scardovari DOP restringe su origen exclusivamente a un solo municipio: Porto Tolle, en la región de Veneto. Reconocida de forma oficial desde el año 2012, esta denominación presenta un ámbito geográfico sumamente acotado que es amparado por el Consorzio di Tutela della Cozza di Scardovari DOP. Actualmente, un grupo de solo 47 productores verificados está autorizado para cosechar bajo este sello, lo que asegura que el producto preserve un vínculo estricto con su entorno inmediato, sin mezclarse con bivalvos procedentes de aguas ajenas a esta franja.
Los productores 47
+ 41 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Cozza di Scardovari?
- Cozza di Scardovari se produce en 1 municipio en Veneto, Italia: Porto Tolle.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.