DOP · desde 1996
Pecorino Romano
Food · PDO · 783 municipios
La DOP Pecorino Romano, reconocida formalmente desde 1996, se diferencia de otros quesos de oveja por su singular escala geográfica, que abarca una zona de producción de 783 municipios, incluyendo Abbasanta y Accumoli. Pese a esta extendida delimitación territorial, que se concentra mayoritariamente en la región de Lazio, la elaboración real del producto recae exclusivamente en un número sumamente reducido de 36 productores verificados. El Consorzio per la tutela del Formaggio Pecorino Romano vigila esta rigurosa concentración técnica, asegurando que la identidad del queso se mantenga uniforme, marcando distancia con otros pecorinos locales más atomizados.
Zona de producción
Productores36 verificados
Agroalimentare Serra✓
Argiolas Formaggi Srl✓
Los productores 36
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Agroalimentare Serra
Ortacesus
Argiolas Formaggi Srl
Dolianova
Casafadda 1886
Thiesi
CASEAREA AGRI IN Srl
Torrita Tiberina
Casearia Podda Srl
Sestu
Caseificio Aresu
Donori
+ 30 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Pecorino Romano?
- Pecorino Romano se produce en 783 municipios en Lazio, Italia: Abbasanta, Accumoli, Acquafondata, Acquapendente y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.