Pecorino Sardo
Food · PDO · 377 municipios
A diferencia de otros quesos de oveja de la isla, la DOP Pecorino Sardo, reconocida desde 1996, restringe su producción certificada a un grupo sumamente acotado de solo 20 productores verificados. Aunque la zona de elaboración autorizada por el Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo DOP abarca 377 municipios de Sardegna —comenzando alfabéticamente por el territorio de Abbasanta—, esta rigurosa limitación de operadores concentra el origen real de la denominación. Esta particularidad numérica y geográfica define su perfil en el mapa de DOPs, diferenciándolo claramente de otras variedades locales al exigir un control de trazabilidad estricto y exclusivo.
Los productores 20
+ 14 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Pecorino Sardo?
- Pecorino Sardo se produce en 377 municipios en Sardegna, Italia: Abbasanta, Aggius, Aglientu, Aidomaggiore y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.