DOP · desde 2005
Provolone del Monaco
Food · PDO · 13 municipios
A diferencia de otros quesos de pasta hilada de la región de Campania, la DOP Provolone del Monaco destaca por una escala de producción extremadamente reducida y una delimitación geográfica estricta. Su elaboración, reconocida oficialmente desde el año 2005, queda restringida por el Consorzio di Tutela Provolone del Monaco DOP a solo trece municipios específicos, entre los que figuran Agerola y Lettere. El control de esta denominación de origen protegida recae de manera exclusiva sobre únicamente diez productores verificados, una limitación numérica y territorial que define su carácter único frente a las producciones lácteas de los territorios vecinos.
Zona de producción
Productores10 verificados
Caseificio Carbone✓
Caseificio Fernando De Gennaro✓
Los productores 10
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Caseificio Carbone
Vico Equense
Caseificio Fernando De Gennaro
Vico Equense
Caseificio Ferraiuolo Giuseppe
Caseificio Latticini Cacace
Caseificio Perrusio
Meta
Caseificio Ruocco
+ 4 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Provolone del Monaco?
- Provolone del Monaco se produce en 13 municipios en Campania, Italia: Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.