Raschera
Food · PDO · 248 municipios
A diferencia de otras DOP piamontesas de gran escala, el Raschera destaca por una llamativa paradoja geográfica y productiva. Aunque su zona de producción autorizada es sumamente extensa y abarca 248 municipios de Piemonte —incluyendo localidades como Acceglio y Argentera—, la elaboración real de este queso está restringida a un círculo extremadamente selecto de solo 20 productores verificados. Este grupo exclusivo ha mantenido la autenticidad de la denominación desde su reconocimiento en 1996. Bajo la supervisión del Consorzio Tutela del Formaggio Raschera DOP, esta limitación garantiza un perfil de especialización riguroso que lo distingue de otros quesos vecinos más masificados.
Los productores 20
+ 14 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Raschera?
- Raschera se produce en 248 municipios en Piemonte, Italia: Acceglio, Aisone, Alba, Albaretto della Torre y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.