Ricotta Romana
Food · PDO · 378 municipios
La denominación de origen protegida Ricotta Romana DOP, reconocida oficialmente desde 2003, presenta una configuración geográfica singular en la región de Lazio. A diferencia de otros derivados lácteos de amplia difusión, su producción regulada se extiende teóricamente por un vasto territorio de 378 municipios —que abarca desde la localidad de Accumoli en adelante—, pero su elaboración real y certificada está limitada de manera sumamente estricta a solo 6 productores verificados. Esta extrema concentración de la elaboración en un puñado de queserías autorizadas, bajo la supervisión del Consorzio di tutela Ricotta Romana DOP, distingue esta denominación de otras ricotas genéricas del centro de Italia, garantizando una trazabilidad rigurosa.
Los productores 6
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Ricotta Romana?
- Ricotta Romana se produce en 378 municipios en Lazio, Italia: Accumoli, Acquafondata, Acquapendente, Acuto y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.