DOP · desde 2007
Salva Cremasco
Food · PDO · 838 municipios
A diferencia de otras denominaciones lombardas limitadas a valles específicos, la DOP Salva Cremasco se extiende por un área singularmente amplia de 838 municipios, abarcando desde Abbadia Cerreto en adelante. Para salvaguardar la autenticidad de este queso de Lombardía frente a producciones genéricas colindantes, la regulación reconocida desde 2007 confía la elaboración a un núcleo extremadamente reducido de solo 34 productores verificados. Esta dualidad entre un vasto territorio de origen y un número tan acotado de elaboradores, coordinados por el Consorzio tutela Salva Cremasco, define la singularidad de su mapa productivo.
Zona de producción
Productores34 verificados
Antica Latteria Agricola di Pandino srl✓
ARRIGONI BATTISTA SPA✓
Los productores 34
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Antica Latteria Agricola di Pandino srl
Pandino
ARRIGONI BATTISTA SPA
Pagazzano
ARRIGONI SERGIO FORMAGGI SRL
Almè
BELOMETTI srl
Grumello del Monte
BERTANZA FORMAGGI SRL
Orzinuovi
CARIONI SOC. AGR. CONSORTILE A R.L.
Trescore Cremasco
+ 28 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Salva Cremasco?
- Salva Cremasco se produce en 838 municipios en Lombardia, Italia: Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acquafredda y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.