Terrazze dell'Imperiese

Reconocida desde 2011 en la región de Liguria, la IGT Terrazze dell'Imperiese se extiende por 66 municipios, entre ellos Airole y Apricale. A diferencia de las denominaciones vecinas que exigen porcentajes monovarietales obligatorios, esta indicación destaca por un modelo de ensamblaje flexible sin reglas de porcentaje individual para uvas autóctonas como Pigato, Vermentino, Rossese u Ormeasco. Para el tipo tinto base, el pliego impone un rendimiento máximo de 9,0 t/ha y un volumen alcohólico mínimo de 10,5%, resultando en un vino equilibrado de color rubí o granate. En su versión passito, los racimos deben pasificarse hasta alcanzar 250 g/l de azúcar en el mosto.