Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Food · PDO · 42 comuni
L'Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP si distingue dalle produzioni limitrofe per la delimitazione geografica circoscritta esclusivamente a 42 comuni reggiani, tra cui spiccano Albinea e Brescello. Riconosciuta dal 2000, questa denominazione d'origine protetta è custodita da una cerchia ristrettissima di 47 produttori verificati, che operano sotto la vigilanza del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Rispetto ad altri aceti balsamici, l'identità di questo condimento risiede interamente nella specificità di questo ristretto areale della pianura e della collina reggiana, dove la trasformazione del mosto cotto avviene secondo regole che escludono qualsiasi contaminazione con i disciplinari delle province confinanti.
I produttori 47
+ altri 41 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia?
- Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia si produce in 42 comuni in Emilia-Romagna: Albinea, Bagnolo in Piano, Baiso, Bibbiano e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.