Caciocavallo Silano
Food · PDO · 52 comuni
Il Caciocavallo Silano DOP, riconosciuto dal 1996, si distingue nel panorama dei formaggi a pasta filata per una peculiare asimmetria geografica e produttiva. Sebbene la zona di origine tutelata sia storicamente estesa su un'area che comprende ben 52 comuni — situati in massima parte nella regione del Molise, inclusi i territori di Acquaviva d'Isernia e Agnone —, la produzione reale fa capo a una cerchia ristrettissima di soli 16 produttori verificati. Questo netto divario tra l'estensione geografica potenziale e il numero ridotto di caseifici attivi definisce l'esclusività del marchio, protetto dal Consorzio di Tutela attraverso rigorosi controlli qualitativi applicati a una filiera estremamente focalizzata.
I produttori 16
+ altri 10 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Caciocavallo Silano?
- Caciocavallo Silano si produce in 52 comuni in Molise: Acquaviva d'Isernia, Agnone, Bagnoli del Trigno, Belmonte del Sannio e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.