Casatella Trevigiana

Riconosciuta ufficialmente a livello europeo nel 2007, la Casatella Trevigiana DOP rappresenta un caso peculiare nel panorama dei prodotti caseari del Veneto. La sua area di produzione ufficiale abbraccia un fitto reticolo geografico di 94 comuni trevigiani, che include centri come Altivole, Arcade e Asolo. Tuttavia, la specificità che oggi la differenzia nettamente da qualsiasi altra denominazione limitrofa è un paradosso produttivo: ad oggi si registrano infatti zero produttori verificati attivi nella filiera. Questa totale assenza di operatori certificati rende la Casatella un presidio puramente formale, ridefinendo il rapporto tra protezione legale e reale produzione sul territorio.