Gorgonzola
Food · PDO · 1956 comuni
A differenza di altri formaggi erborinati, il Gorgonzola DOP definisce la propria identità specifica attraverso un contrasto geografico netto: una zona d'origine immensa che include 1956 comuni, a partire alfabeticamente dalla lombarda Abbadia Cerreto, la cui produzione è tuttavia riservata in esclusiva a un nucleo estremamente ristretto di soli 37 produttori verificati. Registrata ufficialmente dal 1996, questa filiera concentrata prevalentemente in Lombardia è strettamente vigilata dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola. Questo equilibrio tra l'ampiezza del territorio e il numero esiguo di caseifici autorizzati garantisce un livello di omogeneità sensoriale precluso ai concorrenti generici.
I produttori 37
+ altri 31 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Gorgonzola?
- Gorgonzola si produce in 1956 comuni in Lombardia: Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acceglio e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.