Malvasia di Castelnuovo Don Bosco

Riconosciuta nel 1976, la DOC piemontese Malvasia di Castelnuovo Don Bosco si distingue nettamente nel panorama enologico per una scelta normativa rigorosa: il suo disciplinare vieta categoricamente l'uso di qualsiasi menzione qualificativa come "riserva", "superiore" o "selezionato". Questa denominazione, tutelata in comuni collinari come Albugnano, valorizza l'immediata fragranza varietale dei vitigni Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga, presenti per almeno l'85%. Il carattere distintivo del vino base emerge anche nella sua naturale vivacità, tollerando una pressione di anidride carbonica da fermentazione fino a 1,8 bar, che ne esalta il tipico profilo dolce, aromatico e dal colore rosso cerasuolo, lontano dalle complessità strutturate dei rossi da invecchiamento limitrofi.