Pancetta di Calabria
Food · PDO · 404 comuni
La Pancetta di Calabria DOP, tutelata a livello europeo dal 1998, si differenzia dalle varianti industriali e da altre produzioni regionali per una delimitazione geografica d'origine estremamente rigorosa. L'area di produzione si estende infatti esclusivamente su 404 comuni calabresi, a partire da Acquaformosa, escludendo qualsiasi lavorazione esterna a questo territorio. La specificità di questa denominazione, controllata dal Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP, è garantita oggi da appena 12 produttori certificati. Questa ristretta cerchia di operatori assicura l'applicazione di metodi tradizionali unici, rendendo il salume nettamente distinto da qualsiasi altra pancetta nazionale per provenienza e filiera corta verificata.
I produttori 12
+ altri 6 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Pancetta di Calabria?
- Pancetta di Calabria si produce in 404 comuni in Calabria: Acquaformosa, Acquappesa, Acquaro, Acri e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.