Prosciutto di Parma

Il Prosciutto di Parma DOP definisce la propria identità geografica e commerciale attraverso dati precisi, che lo differenziano nettamente da altri salumi tutelati. Questa specifica tutela fa capo direttamente al Consorzio del Prosciutto di Parma, l'organismo che dal 1996, anno del riconoscimento ufficiale della DOP, vigila con rigore sulla sua autenticità. La filiera è composta esclusivamente da 128 produttori verificati, un parametro numerico ben definito che esclude qualsiasi sovrapposizione con le produzioni limitrofe. È proprio questo stretto legame, indissolubilmente ancorato alla città di Parma, a rendere la denominazione un modello agroalimentare unico, non replicabile al di fuori dei suoi confini storici.