Provolone Valpadana
Food · PDO · 726 comuni
Il Provolone Valpadana DOP si distingue nel panorama dei formaggi a pasta filata per una peculiare asimmetria geografica e produttiva: a fronte di un'area di origine eccezionalmente vasta, che comprende ben 726 comuni italiani a partire da Abano Terme e si sviluppa prevalentemente nel Veneto, la sua produzione è affidata a una cerchia ristrettissima di soli 11 produttori verificati. Questa concentrazione manifatturiera, tutelata dal Consorzio Tutela Provolone Valpadana fin dal riconoscimento europeo del 1996, garantisce uno standard qualitativo rigoroso e uniforme, differenziando nettamente questa denominazione dalle produzioni casearie limitrofe caratterizzate da frammentazione e numeri di filiera ben più elevati.
I produttori 11
+ altri 5 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Provolone Valpadana?
- Provolone Valpadana si produce in 726 comuni in Veneto: Abano Terme, Acquafredda, Acquanegra Cremonese, Adria e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.