Valle d'Aosta Jambon de Bosses

Ci"o che distingue il Valle d'Aosta Jambon de Bosses dalle altre specialit"a salumiere alpine "e la sua paradossale realt"a produttiva: a fronte di un disciplinare europeo approvato nel 1996 e di un territorio tutelato che abbraccia esattamente 74 comuni valdostani — tra cui Allein e Antey-Saint-Andr"e — il registro ufficiale riporta attualmente zero produttori verificati. Questa assenza di operatori certificati attivi isola la denominazione in uno stato di inattivit"a commerciale, differenziandola nettamente da qualsiasi altro salume DOP d'Italia, nonostante la delimitazione geografica formale rimanga vincolata esclusivamente ai confini amministrativi di questa specifica selezione di municipalit"a montane.