DOC · dal 2004
Vin Santo di Carmignano
Wine · PDO · 2 comuni
Il Vin Santo di Carmignano DOC, prodotto nei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano, si distingue nel panorama dei passiti toscani per precise regole di vinificazione e affinamento. La denominazione impone l'uso di caratelli con una capacità massima tassativa di 3 ettolitri, dove il vino riposa prima dell'immissione al consumo, vietata fino al primo novembre del terzo anno successivo alla vendemmia. Per la versione Occhio di Pernice, la base ampelografica esige almeno il 50% di Sangiovese, determinando un estratto non riduttore minimo di 26,0 g/l, superiore ai 24,0 g/l della tipologia bianca. La spremitura delle uve appassite deve avvenire rigorosamente tra il primo dicembre e il 31 marzo.
Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga (da soli o congiuntamente) 75%3 anni di invecchiamentomin 16% volmax 100 q/hasource ↗
Zona di produzione
Produttori0 verificati
I fatti
- Colore
- dal giallo paglierino, al dorato, tendente all'ambrato intenso con l'invecchiamento
- Gusto
- armonico, vellutato, di buona struttura, dal secco al dolce
I produttori 0
Domande frequenti
- Dove si produce Vin Santo di Carmignano?
- Vin Santo di Carmignano si produce in 2 comuni in Toscana: Carmignano, Poggio a Caiano.
- Con quale vitigno si fa Vin Santo di Carmignano?
- Vin Santo di Carmignano si produce con Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga (da soli o congiuntamente) (min 75%), altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Toscana.
- Quanto deve invecchiare Vin Santo di Carmignano?
- Vin Santo di Carmignano deve invecchiare almeno 36 mesi secondo il disciplinare.
- Qual è la gradazione minima di Vin Santo di Carmignano?
- La gradazione alcolica minima di Vin Santo di Carmignano è 16% vol.
- Cosa significa DOC?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifica che un vino è prodotto in una zona delimitata secondo il suo disciplinare ufficiale.