Provincia di Perugia

Fin dagli anni Trenta, quando la provincia perse la sigla automobilistica PU per adottare l'attuale PG, questo territorio collinare ha saputo blindare la propria unicità gastronomica. A differenza delle grandi aree vinicole della vicina Toscana, la provincia di Perugia si frammenta in miracoli microscopici. Custodisce ben 27 denominazioni tutelate, dove spiccano eccellenze confinate in singoli comuni, come il Torgiano DOC e lo Spello IGT. Qui, borghi medievali come Montefalco non si limitano a produrre, ma sigillano l'identità di vitigni autoctoni che crescono solo su queste argille, definendo un atlante del gusto intimo e insostituibile.