Bianco di Pitigliano

Итальянское вино Bianco di Pitigliano, получившее статус PDO в 1973 году, производится на юге Тосканы в строго очерченной зоне, включающей коммуны Питильяно и Манчано. В отличие от соседних винодельческих зон, это наименование полностью исключает категорию Riserva. Особые требования предъявляются к редкому типу Vin Santo: его производство допускает исключительно ручной отбор ягод, увяливаемых до сахаристости 26%, а выход готового вина ограничен всего 35%. Уникальным правилом является также разрешение проводить винификацию и выдержку Vin Santo в деревянных сосудах объемом до 500 литров за пределами основной зоны — на территории соседних провинций Пиза, Ливорно и Сиена, при этом доля сорта Trebbiano toscano в купаже всегда составляет не менее 40%.