Cesanese del Piglio

Признанное на официальном уровне еще в 1973 году, виноделие Cesanese del Piglio DOCG локализовано в пяти муниципалитетах итальянского региона Лацио, включая коммуну Аккуто. В отличие от соседних винодельческих зон, этот стандарт предписывает строгую сортовую основу: не менее 90% ягод Cesanese di Affile или Cesanese comune. Сегодня лишь 17 сертифицированных производителей выпускают это сухое рубиново-красное вино с характерным сортовым ароматом и деликатной горчинкой. Уникальной чертой деноминации является категория Riserva, которая применяется исключительно к винам Superiore. Она гарантирует длительное созревание в течение 20 месяцев, из которых минимум 6 месяцев вино проводит непосредственно в бутылке, достигая крепости от 14% объема при жестком ограничении урожайности до 9 тонн с гектара.