Quartirolo Lombardo

В то время как многие итальянские сыры производятся повсеместно, подлинный Quartirolo Lombardo DOP жестко привязан к своей географической родине в Ломбардии. Особенность этой деноминации заключается в строго определенном ареале из 1361 муниципалитета, где первой по алфавиту значится коммуна Abbadia Cerreto. С момента официального признания сыра на уровне Европейского Союза в 1996 году контроль за соблюдением этих строгих территориальных границ осуществляет организация Consorzio Tutela Quartirolo Lombardo DOP. Сегодня право выпускать данный продукт предоставлено исключительно 21 верифицированному производителю, что качественно отличает его от схожих мягких сыров соседних областей и гарантирует полное соответствие историческим стандартам происхождения.