Salice Salentino
Wine · PDO · 7 муниципалитет(ов)
Итальянский винодельческий апелласьон Salice Salentino, официально признанный в 1982 году в регионе Апулия, охватывает семь коммун, включая Кампи-Салентина. Уникальность этого регламента заключается в строгой дифференциации правил выдержки: если классический Rosso Riserva на основе сорта негроамаро (минимум 75%) требует двадцати четырех месяцев созревания, включая шесть месяцев в дереве с первого ноября года урожая, то сладкая версия Aleatico Riserva выдерживается те же двадцать четыре месяца без обязательного контакта с деревом. Кроме того, правила жестко ограничивают выход сусла: для красных вин предел равен 70%, а для розовых он падает до 50%. Сегодня 36 верифицированных производителей соблюдают эти стандарты.
Факты
- Цвет
- рубиново-красный, более или менее интенсивный, с возможными гранатовыми оттенками при выдержке
- Вкус
- полный, сухой или полусухой, плотный, но бархатистый, теплый, гармоничный
Производители 36
+ ещё 30 — все из официального списка консорциума
Частые вопросы
- Где производится Salice Salentino?
- Salice Salentino производится в 7 коммунах (Puglia) в Италии: Campi Salentina, Cellino San Marco, Guagnano, Salice Salentino и другие.
- Из какого винограда делают Salice Salentino?
- Salice Salentino производится из Negroamaro (min 75%), altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia (zona Salento-Arco Ionico).
- Какова минимальная крепость Salice Salentino?
- Минимальная крепость Salice Salentino — 12% об.
- Что означает DOC?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) удостоверяет, что вино произведено в определённой зоне по официальному регламенту.