Valpolicella Ripasso
Wine · PDO · 19 муниципалитет(ов)
Официально признанный в 2011 году апелласьон Valpolicella Ripasso DOC в регионе Венето, включающий коммуну Fumane, уникален своей технологией, отличающей его от классических вин региона. Его суть — повторное брожение готового вина Valpolicella на влажной выжимке от Amarone или Recioto. Этот строго регламентированный контакт длится не менее 3 дней, при котором вино естественным образом поглощает от 10% до 15% жидкой фракции выжимок. Для производства используется виноград провинции Верона, включая Corvina Veronese (минимум 45%) и Rondinella (не менее 5%). Готовое вино с минимальной крепостью 12,5% выдерживается около 14 месяцев, приобретая характерный бархатистый вкус, полный корпус и глубокий гранатовый цвет.
Факты
- Цвет
- интенсивный красный, с выдержкой переходящий в гранатовый
- Вкус
- полный, бархатистый, полнотелый
Производители 0
Частые вопросы
- Где производится Valpolicella Ripasso?
- Valpolicella Ripasso производится в 19 коммунах (Veneto) в Италии: Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè и другие.
- Из какого винограда делают Valpolicella Ripasso?
- Valpolicella Ripasso производится из Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone (min 45%), Rondinella (min 5%), altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei e vitigni autoctoni italiani (prov. Verona).
- Сколько должен выдерживаться Valpolicella Ripasso?
- Valpolicella Ripasso должен выдерживаться не менее 14 месяцев согласно регламенту.
- Какова минимальная крепость Valpolicella Ripasso?
- Минимальная крепость Valpolicella Ripasso — 12.5% об.
- Что означает DOC?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) удостоверяет, что вино произведено в определённой зоне по официальному регламенту.