Провинция Imperia

Провинция Империя, зажатая между альпийской границей с Францией и Лигурийским морем, обладает резким рельефом, отличающим её от холмистого Пьемонта. На крутых склонах 66 местных муниципалитетов официально признаны 9 охраняемых наименований, чей государственный статус защищают 26 сертифицированных производителей. В отличие от соседних регионов, гастрономическая идентичность Империи держится на экстремальном вертикальном земледелии: от вековых оливковых рощ в Боргетто-д’Арроша до виноградников Дольчеаква. Рубиновое вино Rossese di Dolceacqua DOC отражает этот резкий стык горного холода и прибрежного зноя, рождая солоноватый, терпкий вкус, который невозможно воссоздать ни в одной другой провинции.