Провинция Prato

Выделенная в 1992 году из состава Флоренции, миниатюрная провинция Прато уступает по площади лишь Триесту. Однако на этой компактной территории официально зарегистрировано 20 охраняемых наименований, чей стандарт гарантируют 13 сертифицированных производителей. В то время как соседи славятся масштабными виноградниками, гастрономическая самобытность Прато держится на точечном микрозонировании: великое вино Carmignano DOCG рождается на землях всего двух коммун, включая холмистый Poggio a Caiano. Такое тесное соседство редких вин и знаменитой пряной Mortadella di Prato IGP превращает этот крошечный анклав в уникальный тосканский очаг вкуса.