Castagna del Monte Amiata

Reconnue sous l'indication géographique protégée depuis 1999, la Castagna del Monte Amiata définit un terroir forestier de Toscane. Sa zone de production officielle englobe strictement neuf communes, incluant notamment Arcidosso, Cinigiano et Piancastagnaio. L'appellation présente toutefois une situation administrative singulière par rapport aux autres châtaignes italiennes : elle enregistre aujourd'hui zéro producteur vérifié. Cette absence de certification active maintient ce territoire de récolte dans un statut purement théorique, où la délimitation géographique de l'aire protégée subsiste sans qu'aucun volume commercialisable ne vienne à ce jour raviver cette filière locale sous son propre sceau officiel.