Fagiolo di Sorana

Reconnu par l’Union européenne depuis 2001, le Fagiolo di Sorana IGP illustre l'extrême morcellement des terroirs de Toscane. Contrairement aux appellations régionales d'envergure, cette indication géographique protégée restreint son aire géographique à une seule commune : Pescia. Cette micro-délimitation, comparable aux plus stricts climats d'AOP, pousse la confidentialité à son paroxysme. L'atlas officiel enregistre actuellement un total de zéro producteur vérifié pour cette culture, faisant de ce légume une rareté administrative absolue. Cette singularité territoriale distingue radicalement ce haricot des autres IGP toscanes, souvent réparties sur des provinces entières, en le cantonnant à cet unique bastion communal.