Gorgonzola
Food · PDO · 1956 communes
Enregistré sous l'appellation d'origine protégée depuis 1996, le Gorgonzola se distingue radicalement des autres fromages persillés par sa zone de production rigoureusement circonscrite. Celle-ci englobe précisément 1956 communes, parmi lesquelles figure Abbadia Cerreto en Lombardie, région qui concentre la grande majorité de l'activité. L'authenticité de cette DOP repose sur le savoir-faire exclusif de seulement 37 producteurs vérifiés, tous soumis aux règles strictes du Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola. Ce cercle d'acteurs exceptionnellement restreint et ce territoire hautement spécifique tracent une frontière nette entre ce fromage et n'importe quel autre bleu voisin.
Les producteurs 37
+ 31 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Gorgonzola ?
- Gorgonzola est produit dans 1956 communes en Lombardia, en Italie : Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acceglio et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.