Grappa veneta

Reconnue depuis 1989, l'Indication Géographique Grappa veneta se distingue de ses homologues par son aire de production englobant précisément 560 communes du Veneto, dont Abano Terme. Si cette délimitation rigoureuse s'apparente aux exigences d'une AOP, la situation de cette IG de spiritueux est totalement atypique : elle enregistre actuellement 0 producteur vérifié. Bien que le terroir de ces 560 municipalités soit juridiquement protégé depuis plus de trois décennies, aucune distillerie n'a encore certifié sa production sous ce label. Cette IG constitue ainsi un cas rare d'appellation dormante, un tracé géographique officiel qui attend toujours l'émergence de ses premiers opérateurs agréés.