Lardo di Colonnata

Reconnu comme IGP depuis 2003, le Lardo di Colonnata se distingue radicalement des autres charcuteries de Toscane par l'extrême concentration de son aire géographique. Alors que la majorité des dénominations régionales s'étendent sur de vastes territoires, cette IGP alimentaire est rigoureusement confinée à une seule commune : celle de Carrara. Bien que le registre officiel n'enregistre actuellement aucun producteur vérifié, la délimitation stricte à ce seul territoire communal exclut toute dispersion de la production hors de ces frontières spécifiques. Cet ancrage géographique ultra-localisé confère au produit une identité spatiale exclusive, sans aucun équivalent parmi ses homologues régionaux.