Pecorino Sardo
Food · PDO · 377 communes
Le Pecorino Sardo DOP, reconnu sous ce label depuis 1996, se distingue nettement des autres fromages de brebis italiens par son ancrage territorial strictement délimité en Sardaigne. Sa zone de production s'étend sur 377 communes spécifiques de l'île, parmi lesquelles Abbasanta et Aggius. Contrairement aux appellations voisines plus diffuses, la fabrication de cette AOP est réservée à un cercle très restreint de seulement 20 producteurs vérifiés. Sous la surveillance directe du Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo DOP, cette concentration garantit une traçabilité optimale et préserve un profil de terroir unique, à l'écart des dynamiques industrielles de masse.
Les producteurs 20
+ 14 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Pecorino Sardo ?
- Pecorino Sardo est produit dans 377 communes en Sardegna, en Italie : Abbasanta, Aggius, Aglientu, Aidomaggiore et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.