Porchetta di Ariccia

Reconnue par l'Union européenne sous le label IGP depuis 2009, la Porchetta di Ariccia se distingue de ses homologues de la charcuterie italienne par une délimitation géographique d'une précision extrême. Alors que la plupart des cahiers des charges s'étendent sur des provinces entières, cette appellation du Latium restreint son aire de production à un territoire communal unique : la municipalité d'Ariccia. Bien que le registre officiel n'enregistre actuellement aucun producteur vérifié, la protection légale interdit rigoureusement toute élaboration en dehors de ce terroir restreint, garantissant un lien exclusif avec cette seule commune italienne.