Prosciutto di San Daniele

Reconnu sous l'appellation d'origine protégée depuis 1996, le Prosciutto di San Daniele se distingue fondamentalement de ses homologues italiens par la concentration extrême de son aire géographique. Contrairement aux dénominations voisines qui s'étendent sur de vastes provinces de la région Friuli-Venezia Giulia, cette appellation se restreint de manière stricte à une seule commune : San Daniele del Friuli. Ce micro-territoire unique n'abrite que 28 producteurs vérifiés, réunis au sein du Consorzio del Prosciutto di San Daniele. Cette délimitation communale exclusive garantit une traçabilité absolue, faisant de cette production un modèle de spécificité locale sans équivalent dans les plaines adjacentes.