DOCG · depuis 1973
Recioto di Soave
Wine · PDO · 12 communes
Au sein du Veneto, l'appellation Recioto di Soave se distingue par la rigueur de son passerillage. Limité à douze communes dont Caldiero, ce vignoble impose au moins 70 % de Garganega. Sa spécificité réside dans son rendement de 9 tonnes par hectare, qui s'applique exclusivement aux grappes triées pour le séchage, limitant le rendement final en vin à 40 %. Ce processus permet d'atteindre un titre alcoométrique naturel minimal de 14 % vol après passerillage, donnant naissance à un blanc doux et velouté dont la commercialisation débute au plus tôt le 1er septembre de l'année suivant la récolte.
Garganega 70%12% vol min90 q/ha maxsource ↗
Zone de production
Producteurs174 vérifiés
Alba✓
Albertini✓
Les faits
- Couleur
- jaune doré
- Goût
- doux, velouté, rond, avec éventuellement des nuances de vanille, également vif
Les producteurs 174
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Alba
Soave
Albertini
Pianello Val Tidone
Aldegheri
Sant'Ambrogio di Valpolicella
Alibrianza
Allegrini
Antica Corte
+ 168 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Recioto di Soave ?
- Recioto di Soave est produit dans 12 communes en Veneto, en Italie : Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Recioto di Soave ?
- Recioto di Soave est produit avec Garganega (min 70%), Trebbiano di Soave, altri vitigni a bacca bianca idonei (prov. Verona).
- Quel est le degré d'alcool minimum de Recioto di Soave ?
- Le degré d'alcool minimum de Recioto di Soave est de 12% vol.
- Que signifie DOCG ?
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) est le sommet de la classification des vins italiens — l'équivalent renforcé de l'AOC — avec garanties d'origine et de qualité scellées par l'État.