Robiola di Roccaverano
Food · PDO · 19 communes
La Robiola di Roccaverano, reconnue par l'Union européenne depuis 1996, se distingue des autres spécialités piémontaises par sa confidentialité. Sa zone d'élaboration se restreint à 19 communes, incluant Bubbio et Loazzolo, et ne compte que 17 producteurs vérifiés. Ce micro-territoire, surveillé par le Consorzio per la Tutela del Formaggio Robiola di Roccaverano, exclut toute standardisation de masse. Contrairement aux fromages régionaux plus répandus, cette appellation d'origine protégée maintient une échelle de production strictement limitée à ces 17 exploitations, garantissant une traçabilité et une spécificité géographique impossibles à reproduire hors de cette enclave piémontaise.
Les producteurs 17
+ 11 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Robiola di Roccaverano ?
- Robiola di Roccaverano est produit dans 19 communes en Piemonte, en Italie : Bubbio, Cartosio, Castelletto d'Erro, Cessole et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.