IGP · depuis 2013
Salama da sugo
Food · PGI · 21 communes
Enregistrée sous l'indication géographique protégée depuis 2013, la Salama da sugo présente une situation singulière au sein des charcuteries d'Émilie-Romagne. Alors que son cahier des charges limite sa fabrication à un territoire précis de 21 communes, comprenant notamment Argenta et Bondeno, cette dénomination se caractérise aujourd'hui par une absence totale d'activité officielle, affichant exactement zéro producteur certifié. Ce cas de figure exceptionnel distingue radicalement ce produit des autres appellations régionales : bien que juridiquement protégée au niveau européen, la Salama da sugo demeure une appellation sans aucun opérateur agréé pour l'exploiter commercialement sous ce label de qualité.
Zone de production
Producteurs0 vérifiés
Les producteurs 0
Questions fréquentes
- Où est produit Salama da sugo ?
- Salama da sugo est produit dans 21 communes en Emilia-Romagna, en Italie : Argenta, Bondeno, Cento, Codigoro et d'autres.
- Que signifie IGP ?
- IGP (indication géographique protégée) certifie qu'au moins une étape de production a lieu dans l'aire géographique délimitée.