Salva Cremasco
Food · PDO · 838 communes
Le Salva Cremasco, fromage de Lombardie reconnu sous l'appellation AOP depuis 2007, se distingue de ses voisins par une délimitation géographique singulière. Bien que sa zone de production officielle s'étende sur 838 communes lombardes, d'Abbadia Cerreto à Acquafredda, sa fabrication effective reste l'apanage d'un cercle particulièrement restreint d'acteurs. Seuls 34 producteurs vérifiés élaborent aujourd'hui cette spécialité sous l'égide du Consorzio tutela Salva Cremasco. Cette forte concentration humaine au sein d'une aire géographique pourtant vaste préserve la typicité exclusive de ce produit face aux productions de masse des territoires laitiers limitrophes, garantissant sa rareté.
Les producteurs 34
+ 28 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Salva Cremasco ?
- Salva Cremasco est produit dans 838 communes en Lombardia, en Italie : Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acquafredda et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.